【閉店しました】喜八（富山県富山市）…名ブランド出身も、独自路線を感じさせた富山ブラックの名店
[2020/02/22 訪問] わたしが初めて富山のブラックラーメンを体験したのは2004年3月。実は・・・東京の東武池袋に、富山展かなにかで某有名店が出店し…
ラーメン
手打 焔（栃木県那須塩原市）…黒磯で食べる、グレードアップされた白河ラーメン
[2016/07/17 訪問] 那須塩原市は合併によってできた自治体。新幹線の駅名で浸透しているが、元々那須・塩原は別々の土地だ。そして、鉄道好きにはこの界隈…
【休業中】東京ラーメン マリオン（東京都北区）…もりそば・にぎり・焼酎を心置きなく楽しむ
[2009/02/20 ほか多数 訪問] 北区十条は十条銀座商店街のアーケードが長く規模もあり、東京を代表する商店街として取り上げられることが多い。そんな十条…
麺や 輝（大阪府大阪市東淀川区）…ズシンとくる魚介豚骨スープ、大阪ラーメンのルーツの一つ
[2019/05/01 訪問] 大阪では、東京のラーメンブーム（1900年代終盤～2000年初頭）から遅れて流行り始めた。大阪は独特の食文化が長年地に根付いて…
丸幸ラーメンセンター（佐賀県三養基郡基山町）…超濃厚なスープの中毒性、飯時でなくても満席近い人気店
[2024/11/17 訪問] 佐賀県基山町は、同県の鳥栖市と共々、福岡県に挟まれたかのような立地。久留米が近いこともあり、この辺のラーメンとなると佐賀オリエ…
来久軒（佐賀県武雄市）…おでんをつまんで極上の白濁スープを楽しむ
[2022/12/10 訪問] 佐賀県、武雄市は駅名にあるとおり温泉が有名。温泉街は駅からそう遠くはないものの、レンタサイクルで向かうのが便利。武雄温泉本館の…
麺家 一鶴（富山県富山市）…埼玉から富山に移転、己のスタイルで人気のラーメン屋
[2020/02/22 訪問] 富山市内でのラーメン食べ歩き。富山といえばブラックラーメンが全国的に知れ渡り、また、地元民にはお馴染みの「まるたかや」もある。…
支那そば屋 こうや（東京都新宿区）…白濁の雲呑麺と多種多様なアテ、「飲みにも〆にも」の元祖的存在
[2011/05/17 ほか多数 訪問] 東京、四ツ谷にある老舗の「こうや」は、かつては屋台で営業し、それが人気を得て次第に店舗となり、弟子を輩出してきた。「…
麺舗 十六（東京都豊島区）…大量の自家製麺と動物系のスープとチャーシューが多くの客を引き寄せる
[2016/05/12 ほか多数 訪問] 2002年の某ラーメン誌にトップで紹介されていた「十六」のつけ麺のビジュアルが凄まじく、この本を片手にお店に向かうも…
元祖一条流がんこ11代目（千葉県市川市）…クラシックタイプのがんこラーメンのテイストが今でも味わえる店
[2014/02/26・2025/01/27 訪問] 一条さんが築き上げ、多くの弟子を輩出した「がんこ」。最後は四谷三丁目で独創的すぎるラーメンを提供し、多く…