[2017/07/17 訪問]
かつて札幌の豊平区西岡（最寄りは澄川）という地域にあったという「まるは」というラーメン店、2005年に開店し、その後すすきのにも店舗を展開したそうだが残念ながら訪問が叶わなかった。当時のご主人はお亡くなりになり、息子さんが「まるは」の名前を継ぎつつ、超えるという意味で「まるはBEYOND」。
2019年、是非こちらにお邪魔したく中の島で下車し向かうも…営業していなかった苦い思い出。が、気になる店がもう一つ。それが澄川にある「まるはRISE」である。こちらも同じく「まるは」で、BEYONDの2号店的な意味合いのようだ。
2号店といっても、出しているラーメンは異なるとのこと。RISEでは貝が主役。現、新宿御苑前の某名店に影響を受けたのだとか。貝を主体にするとエグ味が際立つケースが多いのに、ここのはスッキリ。いや、それにしてもこれほど美味いのならば、是非ともBEYONDでも食べてみたいね。本当は親父さんのラーメンも食べてみたかったが…
<2026/08/19 記>
貝出汁醤油。貝は大概クセがある食材で、調整が難しいらしいのだが、こちらのスープはエグ味は皆無で、尚且つ食欲そそる香ばしさ、旨味が広がる。総じて優しい味わい。
麺は柔らか目の仕上がりで、具材は歯応えのあるチャーシューに穂先メンマ。具もスープも個性的なのだが全体的にバランスよく、綺麗に仕上がっている
| まるはRISE |
| 〒005-0003 北海道札幌市南区澄川３条３丁目４−７ |