[2019/07/04 訪問]
古くから麺文化が栄えている都道府県、広島県。尾道ラーメンや呉冷麺、広島市内に至っては小鳥系に代表される豚骨醤油・冷麺（激辛つけ麵）が古くから有名。山形県や新潟県も様々なご当地麺があることで著名だが、広島も負けていないのだ。
更に、21世紀を迎え広島では新たな麺が誕生し話題を呼んでいた。それが汁なし担々麺。汁なしとなれば、四川中華の定番だが、何故か広島でブームとなった。今や東京にも出店している店もいくつかあり、知名度も高い。昨今、スープオフの麺類が流行っているのに、この汁なし担々麺も一端を担っているのだろう。
「武蔵坊」は広島でも人気の店。内装だけ見ると高級中華料理店を彷彿とさせる。メニューはごまか醤油がメイン。これにトッピングがチーズ・ニンニク・カレーなど選ぶ楽しさもある。また卓上の山椒も複数あったりと、シンプルな一杯で終わらせず、お客さんに楽しんでもらいたい心意気が現れている。
<2026/10/21 記>
担々麺濃厚胡麻3辛。ラー油や卓上調味料は自家製にこだわり、自然な辛味・旨味を体感できる。麺はやや細めでコシがある。青ネギの清涼感に大量の挽肉が箸を進めてくれる
| 武蔵坊本店 |
| 〒730-0043 広島県広島市中区富士見町５−１２ |