[2019/05/01 訪問]
大阪では、東京のラーメンブーム（1900年代終盤～2000年初頭）から遅れて流行り始めた。大阪は独特の食文化が長年地に根付いて、ラーメンが新規導入するのが難しかったのかもしれない。それが「カドヤ食堂」や「麺哲」「人類みな麺類」などの系列が徐々に浸透し、とうとう大阪にもレベルの高い店が集うようになった。
わたしは大阪に住んでいた時・・・いや今でも、大阪のラーメンの食べ歩きを繰り返している。感じるところとして、やっぱりカドヤや麺哲などの影響は強い。出身の店も行列店が多い。
しかし・・・同じく行列のできる別店を何店舗か辿っていくと、ある店のルーツに辿り着いた。それが「輝」だった。あの店もこの店も・・・という感じで、辿り着くのが「輝」なのだ。
というわけで気になって「輝」にお邪魔した。場所はラーメン激戦区のひとつ、東淀川区の淡路。駅から遠いところにあるのだが、多くの客が募る人気店。濃度の強い魚介豚骨スープが印象的。この力強い一杯に魅了され、優秀なラーメン職人が大阪を中心に輩出された。ここ輝も、大阪ラーメンのルーツの一つであると断言したい。
<2026/05/20 記>
らーめん。節系がしっかりきいた魚介豚骨スープは分かりやすくも、やはりクセになる味わいと言いたい。
バツンと切れる心地よい歯応えの自家製麺も見事で、二種類のチャーシューはいずれも肉厚で食べ応えあり。駅から遠いが、このズシンとしたスープを堪能するなら苦ではない。中津にも店舗あり
| 麺や 輝 |
| 〒533-0022 大阪府大阪市東淀川区菅原４丁目１−３２ |