[2013/05/18・2017/07/13 訪問]
わたしが那覇に初めて訪問したのは、勤めている会社の社内研修（ざっくりした表現ですが・・・）、2泊3日のスケジュールで、昼食・夕食は既に決められたスケジュールだ。が、人数の少ない研修。先輩より、どこかよい居酒屋は探せないかとオーダー。初めての那覇なのに、なんと無茶な質問だ。
が・・・かねてから行きたかった店はいくつかピックアップしていたので、それで良ければ、と案内したのが「さかえ」だ。2013年の時は奥の座敷部屋も開放されていたので、8名の入店も容易だった。そして名物の山羊料理。メンバーは未知の食事に恐れ、毒見役を兼ねてわたしが食べたらこれがもう、悶絶の美味さ。更に続々と案内されたサービス料理、そして泡盛に酔いしれたのだった。
あの夜の感動が忘れられず、4年後に再訪問。先客少なく、やぎ刺は既にスライス済みのものを提供する形式となったが、味は変わらず申し分なし。そしてこの時も、サービスで3品も頂く・・・女将さんや他のお客さんとの弾むトークもこの店ならでは。またも泡盛が進む夜となってしまった。
<2026/05/02 記>
山羊さしみ。皮・赤身・もも肉と種類があり、刻みニンニクと生姜醤油で頂く。コリコリとブヨブヨの歯ごたえ共に絶品、匂いやクセが殆ど無い
2度目はゴーヤを用いた料理のサービス。こちらは大根サラダ
ゴーヤの炒め物。この強い苦みがたまらなく美味い。酒は瑞泉古酒をロックで。こいつが強烈で翌日、過剰な二日酔いが継続した
ジーマーミ豆腐もサービス
初訪問時の山羊さしみ
山羊いため。蓬の葉と共に調理される。蓬自体はかなりクセがあるので、これは好みが分かれると思われる。が、肉に関してはこれまた美味く、焼肉屋で食べるものと何ら変わらない。誰かが「飯が欲しくなる」とつぶやいていた
ここからはサービス品。大根のなます
大根を煮た総菜。地味ながらしっかり美味い
島らっきょう。塩漬けで、皮が厚めのもの。かなりワイルドな味わいだが、これが本場のものなのだろうか
トマトもサービス品。まだ出るか・・・
この味噌をトマトにつけて食べるのだが、豚肉が含まれていて、これ自体がべらぼうに美味い
| 山羊料理 さかえ |
| 〒900-0013 沖縄県那覇市牧志３丁目１２−２０ |