【閉店しました】寿司処たくみ（大阪府大阪市北区）…創作寿司と日本酒を、お手ごろな値段で頂く

[2019/02/10 ほか多数訪問]

大阪、天満。言わずと知れた大阪、いや日本屈指のグルメエリア。京橋のように「酒」メインというよりも、天満はありとあらゆる食事処が密集している（これをオシャレにしたのが福島ですかね）。在阪時は幾度となく通ったが、魅力的な店が多くキリがない。従って、ジャンルごとに「お気に入り」を決めていた。
で、寿司であればここ「たくみ」だった。天満で寿司といえば「春駒」という超人気店があるが、ここは比較的入りやすく（とはいえ並ぶ時もある）良くお邪魔した。

大阪では珍しい赤酢の酢飯が良い。大阪らしくないかもしれないが、これが美味い。更に店主Fさんは寿司に対する創作意欲が強い。同じ握りの種類でも、違うテイストで提供してくれる。こんな感じで既にひと手間加えられているので、醤油をほぼ使ったことはなかった。そして日本酒も品揃えが良いし、天ぷらも本格的。

2019年、Fさんは南森町の方に自分のお店をオープンさせ、後任に「たくみ」を譲ったが残念ながら閉店。わたしにとって「たくみ」の寿司はFさんの握りだ。実は開店直後お邪魔したのだがそれっきり・・・なので、また改めてFさんの握りを頂きにお邪魔したい。あーあの小肌、また食べたいなぁ。

<2025/10/11 記>