[2022/11/27 訪問]
名古屋のラーメン事情は、これまで名古屋めしの存在が強く、老舗や「スガキヤ」を除くと新店舗が介入するのが難しかった。が、2010年代以降ともなるとこれらに囚われない、新進気鋭のラーメン屋が次々と誕生している。
「如水」も、そんな名古屋のラーメンをけん引する人気店。その評判を聞き2020年に一度お邪魔したことがある。が、店内には30人近くの待ち客・・・流石に断念したという、苦い思い出がある。リトライのこの日はサッカーワールドカップの日だ。流石に入れるだろう。
と思いきや、なんとこんな日でも6人ほどが待っているのだ。人気店ですなぁ・・・確かにこちらの一杯、レベルが高く満足。この一杯なら食べたくなるのも無理はない。サイドメニューも含め修種類も豊富。しかし常にこの行列となると、次の訪問はいったい何時になるのだろうか・・・
<2026/04/29 記>
塩。トップ掲載メニューなので恐らく店一番の自信作
スープは豚骨・鶏がら・魚介とのことだが、シンプルと思いきや旨味は十分すぎる強さ。鰹節や鯖節、昆布などの風味もよく伝わってくる
特注という細麺は歯応えが強く心地よい
チャーシューは柔らかい仕上がり
思わず追加注文したひじきごはん。そのまま食べても美味いのだが、個人的にはスープに浸して食べるのが良かった。いずれにせよ、スープが間違いなく主役のラーメンだった
店舗外観
| 徳川町 如水 |
| 〒461-0023 愛知県名古屋市東区徳川町２０１ |