[2017/07/17 訪問]
札幌のラーメン事情、歴史の古い店が今も多く、そんな中1990年～2000年代においては全国的に有名な某店の系列が札幌ラーメンここにありと示した。そして昨今は味噌にとらわれず多種多様な個性的なラーメンが増えた。東京などと良い勝負をしていると思う。
「むら山」は札幌にある旭川ラーメン専門店。2012年創業で、敢えて同じ北海道の札幌にて旭川ラーメンを出してきた。しかしそこには確固たる自信があったのだろう。なにせこちら、あの名店「天金」で長い間勤務された方の店だ。道理で美味いわけだ。訪問当時も行列だった。
個人的に、旭川ラーメンを食べるなら寒い冬場が一番だと思っている。ラードと動物系のスープと濃い目の醤油に黄色い縮れ麺、旨味も強く何よりも暖まる。そして旭川まで行かずとも、札幌で美味い旭川ラーメンを食べられるのも魅力だ。
<2025/12/14 記>
醤油ラーメン。キレのある、立った醤油の風味に、ガッチリ動物系で攻めるスープ。硬めの麺に、肉厚チャーシュー。やや角材っぽいメンマも仕上がりが良い
| 旭川らーめん むら山 |
| 〒064-0806 北海道札幌市中央区南６条西１７丁目２−３ グランドパレス啓明２ |