[2017/07/13 訪問]
沖縄は、47都道府県の中でラーメンの文化が群を抜いて乏しい。圧倒的に沖縄そばが主流すぎるからだ。その製法が似ている点から、勝手に沖縄そばをラーメンとして取り扱う乱暴なメディアも多い。ラーメン専門店が勝負に出るのも難しいだろう。
「琉球チルダイ」は国際通り沿いにあるラーメン専門店。聞くところによると、現役の大学生が店主だという。平日の昼間なんだからこの時間は授業中だと思うのだが・・・と思いきや本人ではなく別スタッフに任せているのだそうな。メニューは週替わりという。それは凄い。
家系風のラーメンが人気だが、選んだ「ちゅら塩ラーメン」も満足。遊びではない、中途半端さを感じさせないしっかりした仕上がり。その後屋号変更、移転をしたが、残念ながら閉店したらしい。沖縄に新たなラーメン文化が浸透することを願ってやまない。
<2025/11/22 記>
ちゅら塩ラーメン。動物系の旨味がかなり輪郭に出ていて、後半になるとさらに鰹の風味が現われ出てくるのが素晴らしい。具材はチャーシューの弾力が良い。麺は細縮れ麺。蒲鉾と昆布の具材が珍しい。また、デフォルトで雲呑が入っているのも嬉しい
| 【閉店しました】琉球チルダイ |
| 〒900-0013 沖縄県那覇市牧志２丁目１−１９ |