[2024/12/01 訪問]
滋賀のラーメンは、お隣京都に比べると知名度はまだまだだが、それでも近年は、所々でレベルの高い店が名を馳せている印象だ。所謂ご当地的なものではなく、自身の腕を磨いて店を開き、それが行列店になり、関西圏のラーメン愛好家を呼び寄せている感がある。
そんな滋賀のラーメンで、ひと際気になっていた一軒がある。それが「白頭鷲」だ。だいぶ以前から存在を知りつつ、なかなか訪問する機会が無かった。守山に初めて降り立ち、駅でレンタサイクルを拝借し訪問（駅から少々離れている）。ここは是非お邪魔したかった理由がある。
かつて埼玉県春日部市で名を馳せた行列店「I」をたたみ、ここ守山にて全く異なる味のラーメンを提供。故、春日部時代の片鱗を全く見せないスタイル。それでいてこの土地で行列を築き上げているのだから只々凄い。勿論食べて納得の一杯。過剰な滞在がNGだというのも好感的だし（当たり前だ）、味も姿勢も素晴らしい店だ。
<2026/08/30 記>
味玉ラーメン
動物系強めのスープだが魚介もやや強めで、更に背脂まで入る濃厚スープ。
口当たりは、強烈に旨味強くするのではなく、その一歩手前で留めているかのような作り方。流石である
ムチムチの太麺は自家製で、弾力も強いし、小麦の風味も出ている。この店はつけ麺が圧倒的人気だが、スープを通したこの後味の良さを体感するなら、ラーメンの方が良いかも
チャーシューは肉感強い歯応え、メンマはコリコリで心地よい。具材の主張が強いのも特徴的だが、ただインパクトだけでなく、バランスだったり、しつこさの緩和が感じられる
店舗外観
| 麺屋 白頭鷲 |
| 〒524-0052 滋賀県守山市大門町２９７−２ |