[2019/07/06 訪問]
福岡県といったらなんと言っても博多のラーメンが有名だけど、真のルーツは久留米にあり、そして久留米をベースとしたラーメンが地に根付いているのが北九州。同じ豚骨スタイルでも1つの都道府県でこれほどまでに異なるのかと、食べ歩いていると面白いものだ。
北九州、門司にある「圭順」という店。以前から気になっていた人気店で、こちらはかつて小倉にあった「一竜軒」をリスペクトシテ造り上げたラーメンなのだという。色々調べると「一竜軒」はその後唐津へ移転。だとしたらわたしも唐津時代に頂いたことがある。
さておき「圭順」のラーメンはそんな「一竜軒」と相似したものかと言われると、ちと異なる。勿論、良い意味でだ（ビジュアルは似てるかもですが）。街を代表する人気店、1ロットに2玉ずつしか茹でないこともあるが、常に満席だった。こういう豚骨ラーメンも東京や大阪に増えてもらいたいが・・・
<2025/12/17 記>
ラーメン。スープは、はじめの方はだいぶ淡白に感じられるかもしれない。が、後半の怒濤の旨味に唸ってしまう。麺は中サイズでややモチッとしている。特筆がチャーシューで、弾力が心地よく、極上の仕上がり。
1ロットにつき、概ね2玉を5分かけてこさえる。そのため少々時間を費やします
| 圭順 |
| 〒800-0027 福岡県北九州市門司区黄金町１０−２５ |